Bash 如何说出“什么是”呢；“递归选项”；（-R）跳过目录？

我想创建一个脚本，该脚本将定期创建整个项目文件夹（一个目录除外）的压缩备份文件

我当前的命令是：

tar -czf backup.tar.gz /my/path/to/project -R

但我希望它忽略项目中的一个特定目录。在伪ish代码中，类似以下内容：

tar -czf backup.tar.gz /my/path/to/project -R --skip-directory=subdir/skip_me

使用

--exclude

选项：

--exclude='/path/to/subdir/*'