Php MySQL：获取从和更改为的行数

我正试图解决一个我无法解决的问题。基本上我拥有的是一个有数千条记录的数据库。然后我想选择例如500个水果，并将所有这500个水果记录更改为“橙色”。然后我想保存我改成“橙色”的记录数，以及每个水果的更改次数。如果前一个水果被改为“橙色”，则该水果为-1，橙色为+1。用很多水果和唱片做这件事的有效方法是什么

Fruit column (change to ->) 

Apple   ->  Orange
Peach   ->  Orange
Banana  ->  Strawberry
Orange  ->  Orange
Apple   ->  Banana

Fruit       Added   Removed
Orange        2        0
Strawberry    1        0
Apple         0        2
Banana        1        1

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你是如何解决这个问题的？我曾想过遍历每一条记录，但意识到这会有点慢…创建一个包含列的表：添加水果删除并向现有表添加触发器读取触发器。表的结构是什么？身份证|水果|计数？