Php RegExp，如何替换不包含单词的字符串？

我正在尝试使用

正则表达式替换字符串，但该字符串不包含特定的单词

以下是字符串：

$string = 'mysql_fetch_array( $stmt = mysql_query( $query ) );' // Shouldn't match
$string = 'mysql_fetch_array( $stmt ) );' // Should match

正则表达式：

preg_replace('/^(.*)mysql_fetch_(.*)\([ ]?.*(?!mysql_query).*[ ]?\)(.*)$/', $value, $string);

但是这两个字符串都匹配上面的表达式

如何仅替换第二个字符串？
为什么要使用正则表达式。PHP有一个字符串替换方法：Regex始终是您应该做的最后一个选择

str_replace("[new sub]", "[old sub]", "[whole string]");

那么：

$arr = array('mysql_fetch_array( $stmt = mysql_query( $query ) );', 'mysql_fetch_array( $stmt ) );');
$value = 'NEW($1)';
foreach($arr as $string) {
    $string = preg_replace('/^.*?mysql_fetch_[^(]+\( *(\$\w+)(?!.* = mysql_query).*\);$/', $value, $string);
    echo $string,"\n";
}

输出：

mysql_fetch_array( $stmt = mysql_query( $query ) );
NEW($stmt)

因此，包含
mysql\u query（$query）
的字符串不应该匹配？它可以工作，但我想用括号捕捉
$stmt
，我该怎么做？“Regex始终是您应该做的最后一个选择。”为什么？我是说，它相当强大。为什么要把它作为最后的选择？