Javascript 根据.getJSON的结果设置变量值

我正在尝试将电子邮件地址设置为变量，以便以后使用。电子邮件以及其他配置文件信息存储在JSON文件中。以下是我的JavaScript代码：

var email = "missing";

$.getJSON("/api/v1/users/USERID/profile", function(profiledata) {
    var email = profiledata.primary_email;
});

console.log(email);

写入控制台的结果为“丢失”。我希望结果是用户的电子邮件

然而，如果我要这么做

$.getJSON("/api/v1/users/USERID/profile", function(profiledata) {
    console.log(profiledata.primary_email);
});

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它将正确输出电子邮件地址值，但仅输出到控制台。如何将电子邮件地址存储为一个变量，以备以后使用？

请不要只发布代码作为答案，还要解释代码的作用以及如何解决问题。带有解释的答案通常更有帮助，质量更好，更容易吸引选票。

var email = "missing";

$.getJSON("/api/v1/users/USERID/profile", function(profiledata) {
    email = profiledata.primary_email;
}).done(function() {
   console.log(email);
  });