Node.js 为什么在docker以root用户身份运行时创建具有不同所有权的文件/文件夹？

你能解释一下为什么会这样吗

当我有这样的Dockerfile：

FROM node:12

WORKDIR /app

CMD ["touch", "somefile"]

FROM node:12

WORKDIR /app

CMD ["npm", "install"]

我执行：

sudo docker build -t test1 .

sudo docker run -it --mount type=/my_folder,dst=/app test1

我得到由root用户创建的somefile

当我有这样的Dockerfile：

FROM node:12

WORKDIR /app

CMD ["touch", "somefile"]

FROM node:12

WORKDIR /app

CMD ["npm", "install"]

本人执行（同上）：

我得到由非root用户创建的节点模块

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为什么在这两种情况下创建的文件会有不同的用户？不应该是root用户吗？

如果不装载

/my_文件夹

，会发生什么情况？