Php 无法使用JsonP获取希伯来文结果

我正在对托管在我的网站上的php脚本执行JsonP请求。 php脚本从DB获取结果，并将其作为Json返回

问题是DB包含希伯来文字符，我在响应中得到的字符是“？？”

你知道怎么解决这个问题吗

以下是js代码：

$.getJSON("http://flyfish.co.il/appdiet?callback=?",function(data){
$('p').text(data[0].food_name);
});

以及php代码：

 <?php
header('Content-type: text/html; charset=UTF-8');
require_once 'config.php';

$mysqli = new mysqli(HOST,USERNAME,PASSWORD,DB_NAME);

$query = "SELECT * from mytable";

if ($result = $mysqli->query($query)) 
{
$data = array();
while ($row = $result->fetch_assoc()) { 
    $data[] = $row;     
}
echo $_GET['callback'].'('.json_encode($data).')';
}  
else {
echo $_GET['callback'].'('.$mysqli->error.')';
} 
$mysqli->close();

---

尝试添加
集合名称“utf8”语句之前选择
。
标题（'Content-type:text/html；charset=UTF-8'）？嗯？文本/html？！这不是JSON。它是JSON-P，因此正确的MIME类型是
application/javascript
。您好，我更改了它，但它没有起作用：（，也尝试了application/JSON，但没有成功。尝试了，现在我得到了：\u05d0\u05e8\u05d8\u05d9\u05e9\u05d5\u05e7我读希伯来语，但那不是希伯来语！我认为甚至没有一个德语单词这么长：）当我将JSON转换为文本时，我得到了
“当我将JSON转换为文本时”的意思是什么？如何转换？