Php html_实体_解码未按预期工作

我正在将一个PHP应用程序移动到另一台服务器，在字符解码方面有一些问题：

旧服务器（带Plesk面板的CentOS）：

echo htmlentities（'ú'），ENT_引号，'UTF-8'）；//结果ú；
echo html_entity_decode（“ú”，ENT_引号，'UTF-8'）；//结果ú尝试以下方法

echo htmlentities('ú', ENT_QUOTES, 'UTF-8');
echo html_entity_decode('ú', ENT_QUOTES, 'ISO-8859-1');

您在HTML输出中发送了错误的字符集说明符。是的，但我想知道为什么同一个函数在一台服务器上按预期工作，而不是在新服务器上。您为什么要责怪该函数？HTML输出在任何地方都不包含charset=或encoding=属性。如果发送UTF-8文本，但将html页面或http标题保留为声明拉丁语-1，则不会错误地呈现这些行。如果在新服务器上测试这些行，则结果是预期的，但如果在旧服务器上测试这些行，则会得到错误的结果。我需要知道为什么两台服务器上的结果不同。
echo htmlentities('ú'), ENT_QUOTES, 'UTF-8'); // Result ú    
echo html_entity_decode('&uacute', ENT_QUOTES, 'UTF-8'); // Result ú <= not expected
echo html_entity_decode('&uacute', ENT_QUOTES, 'ISO-8859-1'); // Result ú <= expected

echo htmlentities('ú', ENT_QUOTES, 'UTF-8');
echo html_entity_decode('&uacute;', ENT_QUOTES, 'ISO-8859-1');