Java 字符看起来像“quot；”&引用；在读取上载文件的内容时

我有一个上传文件的客户端，我在服务器端得到这个文件，读取它的内容并将它们保存到一个txt文件中。但当我尝试读取它时，出现了一个字符错误，如果有土耳其字符，它看起来像“？”。我的阅读代码如下：

            FileItemStream item = null;
            ServletFileUpload upload = new ServletFileUpload();
            FileItemIterator iterator = upload.getItemIterator(request);
            String encoding = null;
            while (iterator.hasNext()) {
                item = iterator.next();
                if ("fileUpload".equals(item.getFieldName())) {
                    InputStreamReader isr = new InputStreamReader(item.openStream(), "UTF-8");
                    String str = "";
                    String temp="";
                    BufferedReader br = new BufferedReader(isr);
                    while((temp=br.readLine()) != null){
                        str +=temp; 
                    }
                    br.close();
                    File f = new File("C:/sedat.txt");
                    BufferedWriter buf = new BufferedWriter(new FileWriter(f));
                    buf.write(str);
                    buf.close();
             }

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如果这是生产代码，我建议直接将输出写入文件，而不要先将其累积到字符串中。而且，您可以通过将源代码作为InputStream读取并作为OutputStream写入（并跳过字符转换）来避免任何潜在的编码问题。

您的输入文件真的是UTF-8格式吗？那么，statist.txt中的编码是什么？我没有看到编码规范。创建的stat txt是ANSI格式的，我不知道如何使其UTF8See

BufferedWriter buf = new BufferedWriter(new OutputStreamWriter(new FileOutputStream(f), "UTF-8"));