拉丁字符'；它不能正常使用PHP和会话

我有拉丁口音字符和php会话的问题。最快的例子是这个示例代码

session_start();
$_SESSION["string_value"] = "CÉSARS";

echo($_SESSION["string_value"]);

当它执行时，返回

CÉSARS

我发现我可以做到这一点，它的工作

session_start();
$_SESSION["string_value"] = mb_convert_encoding("CÉSARS", 'ISO-8859-1','UTF-8');
echo($_SESSION["string_value"]);

问题是，在实际应用程序中，我从REST服务获取数据，该服务正在加载应用程序正在使用并存储在会话中的对象/数据。我希望有人能找到一些方法，让这一切以无缝的方式工作，这样我就可以只使用REST服务返回的对象，而不必通过转换运行它。无论是在屏幕上绘图还是在其他REST调用中使用

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有什么想法吗？搜索并没有返回太多信息，希望是一些php.ini设置。

确保您的页面使用与此REST服务相同的字符集进行呈现。。。。PHP在session/browser/editor/etc中的字符集没有任何问题，只要您保持一致，问题很可能不是PHP，而是您的服务器（apache等）-请参阅AddDefaultCharset utf-8修复了提到的问题…请确保您的页面使用从该REST服务接收的相同字符集进行呈现。。。。PHP在session/browser/editor/etc中对字符集没有任何问题，只要您保持一致，问题很可能不是PHP，而是您的服务器（apache等）-请参阅AddDefaultCharset utf-8修复了提到的问题。。。