Ruby 如何更改字符串中的特殊符号？

例如，我有一个字符串

s = "start |foo bar|, middle, |reg ex| end"

我想更改方括号中的

|

，以便

"start [foo bar], middle, [reg ex] end"

如何使用regex实现它？ 至少，我想捕获

| foo bar |

和

| reg ex |

，但我的方法是：

/\|.+\|/

捕获

| foo bar |，中间，| reg ex |

s.match(/\|.+\|/)[0] # => "|foo bar|, middle, |reg ex|"

---

尝试使正则表达式不贪婪：

/\|.+?\|/

或

/\|[^|]+\|/

"start |foo bar|, middle, |reg ex| end".gsub(/\|(.+?)\|/, '[\1]')
=> "start [foo bar], middle, [reg ex] end" 

"start |foo bar|, middle, |reg ex| end".gsub(/\|(.+?)\|/) do |str|
  puts $1
end

foo bar
reg ex
=> "start , middle,  end"