Ruby on rails Ruby中单引号的UTF-8中的字节序列无效

我使用以下代码在模板中显示说明：

json.description resource.description if resource.description.present?

它给出了UTF-8错误中无效的字节序列。我对此进行了一点挖掘，发现问题在于我的描述中只有一句话是“代替”。想知道解决这个编码问题的最佳方法是什么？说明由用户输入，我无法控制。另一个奇怪的问题是，我有多个测试环境，它们都有相同的Ruby和Rails版本，并且运行相同的代码，但是只有一个环境有这个错误

def to_utf8(str)
  str = str.force_encoding("UTF-8")
  return str if str.valid_encoding?
  str = str.force_encoding("BINARY")
  str.encode("UTF-8", invalid: :replace, undef: :replace)
end

参考：