Java：如何删除字符串中除a-z、数字和德语字符以外的所有字符

我正在开发一个SpringMVC应用程序，目前我们正在其中集成OCR功能。光学字符识别（OCR）有一个习惯，即在错误检测和背景中有图像时，会抛出野生字符。经过图像处理后，我们获得了相当好的数据，但仍然存在一些错误。我们希望按如下方式处理输出

从输出字符串中删除所有单个字符

删除除A-Z、A-Z、德语字符以外的所有字符，即äöü、ÄäÜ、ß

空格和数字应保持不变 代码：

  File imageFile = new File(fileLocation);

            BufferedImage img  = ImageIO.read(imageFile);
            BufferedImage blackNWhite = new BufferedImage(img.getWidth(),img.getHeight(),BufferedImage.TYPE_BYTE_BINARY);
            Graphics2D graphics = blackNWhite.createGraphics();
            graphics.drawImage(img, 0, 0, null);
            String blackAndWhiteImage =  zipLocation + String.valueOf(new BigInteger(130, random).toString(32))+".png";
            File outputfile = new File(blackAndWhiteImage);
            ImageIO.write(blackNWhite, "png", outputfile);

            ITesseract instance = new Tesseract();
            // Point to one folder above tessdata directory, must contain training data
            instance.setDatapath("/usr/share/tesseract-ocr/");
            // ISO 693-3 standard
            instance.setLanguage("deu");
            String result = instance.doOCR(outputfile);
            //System.out.println(result);
             result = result.replaceAll("\\P{ASCII}","");
            System.out.println("Result is "+result);
            return result;

多谢各位

更新

正则表达式留下的通配符：

 |
| '(°Ul") 
_} °
=# '
( )
...................................__+_......_._._.__._._._+._._.

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result.replaceAll（\\s[a-zA-ZöäÄüÜß]\\s，”）

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result.replaceAll（“^a-zA-ZöÖäÄüÜß]”，”）
这是我最后用来解决这个问题的正则表达式：

result = result.replaceAll("[^a-zA-Z0-9öÖäÄüÜß@\\s]", "");

多谢各位
 regex应该是
[öÖäÄÜßa-zA-Z]
我认为第1步还应该删除数字，并保留其中一个空格。类似于
\\s[a-zA-Z\döäääääÜß]\b的内容也适用于最后一个字符后面没有空格的句子结尾。谢谢，我不想删除数字。我应该用2号还是1号？谢谢你。@Weareberg你必须同时使用这两种。这是一个两步过程。@Xentros first正则表达式不适用于“a b c”-它只删除“b”。它还删除了数字和空格。我不想删除数字和空格。我的错误，当创建这样的帖子，编辑。非常感谢。