发布表单数据并使用mail-php发送

我在编码和邮寄方面有一些问题。 当我发送post请求到php脚本时

print_r( $_POST );

我可以正常查看我的文本，但当我尝试将其发送到电子邮件时，使用代码：

$text = ...; // Includeing data from $_POST;
    $headers  = "From: test\r\n";
    $headers .= "Return-Path: test\r\n";
    $headers .= 'MIME-Version: 1.0' . "\n";
    $headers .= 'Content-type: text/html; charset=iso-8859-1' . "\r\n";
mail( 'my@email.com', 'Посылка от формы контактов', $text, $headers )

是的，邮件的主题是cyryllical。所以，当我收到邮件时，我会看到类似的东西：

Здравствуйте!
На сайте была заполнена форма контактов:
Наименование организации: Наименование организации
Контактное лицо: Контактное лицо
Телефон: Телефон
E-mail: имейл
На тему: Замечания РїРѕ работе сайта
текст сообщения

但我在发送脚本中添加的主题和另一个文本是可读的

---

我的问题是什么？

西里尔字母包含在以下字符集中：

charset=iso-8859-5

您可以尝试更改您的字符集。这件事我真的很犹豫，但我想我会尽力帮忙的

---

要查看更长的字符集列表，请访问

确保包含电子邮件文本的文件使用了正确的编码。

当我应用该编码时，我甚至看不到我在脚本中发布的文本。