Php jQuery代码未正确传递特殊字符

我有一个使用jQuery表格插件（通过AJAX进行内联编辑）的站点。问题是，如果您输入类似“Entrées”的内容（这是用于编辑餐厅菜单的，因此应该期望这样的输入），那么获取该值的AJAX PHP脚本将收到“Entrées”。如何确保正确发送所发送的值

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更奇怪的是，数据库值存储为“EntrÃes”，但当显示在网页上时，它会正确地显示“Entrées”。

确保不仅输入文本的表单，而且显示文本的页面都使用UTF8编码。如果你的“测试”只是一个简单的

echo。。。；退出很可能此页面未呈现为UTF8。
在发送字符串之前，您必须在字符串上使用javascript encodeURI（）函数。
我想我可能已经解决了这个问题。使用escape（）而不是encodeURI（）工作正常。有人知道为什么会这样吗

escape（）返回：Entr%E9es

encodeURI（）返回：Entr%C3%A9es

非常奇怪。
我的标题中有
。这是否足够？我是否也应该使用PHP来设置标题的字符集？（顺便说一句，我让AJAX脚本将接收到的原始输入直接输出到一个.txt文件中，它仍然显示“EntrÃes”。）从服务器发送的头通常更好，一些浏览器使用它们，如果它们可用的话，即使文件包含不同的头。您知道如何在表的上下文中这样做吗？文件有点粗制滥造和不完整。我必须在评论中搜索比文档本身更有用的信息：PI找到了答案（只是编辑了源JS文件本身）。但是，现在收到的输入是“Entr%C3%A9es”，与“EntrÃes”相同。这是怎么回事？>我只是想说：）好了，现在在服务器端使用urldecode（）（PHP）只会产生“Entrées”，正如我在上面的评论中提到的（Entr%C3%A9es=Entrées）。见下面我的答案。使用escape（）客户端（在发送用户输入之前）生成了正确的值（Entr%E9es=Entrées），而encodeURI（）没有。escape适用于ascii字符，但如果要发送ascii范围以外的字符，则必须在服务器端使用encodeURI和uridecode。这与页面或代码无关，因为ajax（get）参数是作为url查询字符串发送的，并且有自己的规则。