Encoding 将所有Windows-1252字符替换为相应的UTF-8字符

我正在寻找一种方法，以递归方式将所有不兼容的windows-1252字符替换为相应的utf-8字符

我试过iconv，但没有成功

我还发现了以下命令：

grep -rl oldstring . |xargs sed -i -e 's/oldstring/newstring/'

但我不想为每个角色手动执行此命令

有没有一种方法或软件可以做到这一点