Java 如何创建具有自定义映射的Hibernate EntityManager？

我对使用Hibernate进行动态映射感兴趣，我的意思是映射不应该依赖于xml或Java类（Beans或POJO）。我一直在寻找它，并找到了一个关于如何编程的解释。我使用Configuration对象创建Java映射来设置映射

Configuration configuration = new Configuration();

Mappings mappings = configuration.createMappings();

有关如何进行映射的更多信息，请参见Alessio Stalla的一篇不错的帖子

映射完成后，我可以得到一个会话

SessionFactory sf = configuration.configure().buildSessionFactory(
        new StandardServiceRegistryBuilder()  
        .applySettings(configuration.getProperties())
        .build());

Session s = sf.openSession();

但是我还没有找到一个办法从这次会议中找到一个实体经理， 虽然我发现了如何从EntityManager获取会话：

EntityManagerFactory emf = Persistence.createEntityManagerFactory("entityManager");
EntityManager em = emf.createEntityManager();
Session s = em.unwrap(org.hibernate.Session.class);

提前谢谢