JQuery将json文件中的时间与当前时间进行比较

我有这种格式的json文件。在Php中，我创建了一个变量，每当文件被覆盖时，该变量都会将时间以这种格式写入文件日期（h:i:s）

{"Time":"11:01:57","Temperature":"21.00","Temperature2":"69.80","Humidity":"49.00"}

在客户端，我想使用jquery将这次从文件与当前时间进行比较。例如，如果差异是5分钟，那么执行一些操作。我不知道该如何处理这个假设：

只有时间重要，日期不重要

时区也是 一样

---

如果您能获得完整的日期（包括日期和年份），那就更好了谢谢您的回复。请告诉我，如果让时区大小起作用，我将如何处理？参考

var startTime = Date.parse('11:01:57'); //Get today date and set time to this
var now = new Date; //Get today date 
var difference = (now - startTime); //Calculate difference in milliseconds