在PHP中将所有HTML特殊字符转换为UTF-8？

有人能帮我吗？ 如何将所有HTML特殊字符转换为UTF-8 例如：

转换为：

Hello Word! P&H

使用并显式指定字符集：

$string = html_entity_decode($string, ENT_QUOTES, "utf-8");

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作为将来的参考：

你看过PHP手册了吗？如果你真的在你的答案出现的那一刻告诉我，而不是等待至少一整分钟或者直到我发布你的答案，那会很好…@BoltClock是的，我也注意到了，这个机制不知何故被破坏了。

$string = html_entity_decode($string, ENT_QUOTES, "utf-8");