Php 外来字符-保存到数据库？

我的领域里有这样的词：

Überblick

当我将它们保存到数据库时，它变成：

Ãberblick

我试过：

htmlspecialchars
$db->escape
mysql_real_escape_string

---

使用PHP将其保存到mysql数据库的正确解决方案是什么？

在初始化连接后执行以下操作：

mysqli\u set\u charset（“utf8”）