Encoding 将字符串转换为正确的格式

我在DB中添加了一些包含卷曲引号的文本。所以需要更改字符编码，将卷曲引号和类似的不同样式符号更改为普通引号和符号

样本如下所示：

问题如下：您好，这是“文本” 根据此要求：嗨，这是“文本”