Php 在jquery中处理返回的json数组

我有一个PHP页面，它返回一段HTML来设置菜单的值

while($employee = mysql_fetch_array($query))
        {
            $employee_menu = $employee_menu . '<option value="'.$employee['id'].'">'.$employee['first'].' '.$employee['last'].'</option>';
        }

        echo json_encode ($employee_menu);

出于某种原因，关闭标记被转换为，因此显示为：

最后一个 最后一个>/option>

在菜单中（Chrome）或作为一行：First-Last（Firefox）

---

在我传回之前，除了json_encode之外，我还需要对html做些什么吗？或者我应该返回一个数组，然后用jquery创建一个数组吗？

我不明白为什么要对发送给客户端的字符串进行json编码，只需返回html字符串并更新元素，即：

echo$employee_菜单

应该可以正常工作。

我不明白为什么要对发送给客户端的字符串进行json编码，只需返回HTML字符串并更新元素，即：

echo$employee\u菜单并且应该可以正常工作

$.get('http://www.sharingizcaring.com/schedule/menutest.php', { job: $('#job').val() },      
        function(data) 
        {

          $("#employee").html( data );

         });